花生俗称长生果，在东方文化，往往象征长寿、多福。西方近日有研究发现，吃生花或可帮助降低心血管疾病风险，也可以减少死亡机率。
花生多半长在土壤当中，不像杏仁、核桃等坚果长在树上。花生属于豆科家族，种子多半藏在豆壳、豆荚里面，在植物界当中，豆颗种子多含有丰富蛋白质，是蛋白质很好来源。
《新英格兰医学期刊》(The New England Journal of Medicine)有篇研究报告显示，每天吃花生可以帮助减少百分之二十九心脏病死亡风险。三、四天吃一次花生，风险则可以减少约两成四。
花生有助减少体内低密度脂蛋白(LDL-俗称坏胆固醇)浓度，并维持高密度脂蛋白(HDL-俗称好胆固醇)浓度。花生含有蛋白质、健康油脂、纤维等成份，这些成份都对健康有好处。另有研究认为，吃花生或可帮助降血压。
美国《哈佛心脏通讯》(Harvard Heart Letter)一位编辑瓦尔特‧威尔雷特表示，花生虽然含有一些饱和脂肪，但这并不代表这种食物就是不健康，花生不但有纤维植，还有维生素E、烟碱酸、镁，以及白藜芦醇、植物固醇等生物活性物质，这些成份或许都能促进心脏健康，只要适量摄取，饱和脂肪就不成问题。
无论吃花生，还是吃其他坚果类食物，都能帮助降低死亡机率，不过国外研究学者指出，与众多坚果类食物相比，花生价格相对较为便宜，有一项研究追踪十二年发现，有些民众经济较为拮据，吃坚果时，以花生为主，偶尔才吃一点其他坚果，而这种饮食方式似乎对心脏健康很有益处。m.ln177.CoM
花生虽然对健康有好处，不过民众选购花生时，最好多注意花生质量，避免选到有黄曲毒素或发霉的花生，以免养生不成，反而增加肝癌风险。营养师表示，花生有没有受黄曲毒素污染，从外观通常看不出来。因此选购花生时，尽量选择最新鲜的花生，有些地区气候较潮湿，花生储存不当，很容易发霉。
另外，选购花生，最好挑选干燥、外皮完整花生，尽量别选脱屑严重的花生，当花生脱屑严重，代表干燥时间很久，可能不够新鲜。还要观察一下花生有没有软掉，闻一闻，看看有没有油耗味，一旦发现花生软掉，或有油耗味，最好避而远之。
