苹果与绿茶是绝配。英国食品研究所研究员保罗˙克努团队发现，合并苹果与绿茶的多酚物质，更有效抑制血管新生及硬化，对癌症及心血管疾病的辅助预防皆有帮助。
保罗˙克努表示，恶性肿瘤需要新生血管吸收养分，才能持续扩大，在实验室的研究中显示，苹果的原花青素与绿茶的儿茶素等多酚物质可以阻断血管生长因子等分子讯号。特别的是，只要合用两者低剂量的多酚物质就能达到显着的抑制效益。研究已发表在《分子营养与食物研究》期刊。
癌细胞没有一般正常细胞的凋亡机转，也可逃避内建的自我毁灭机制。就算没有指令也能生长，且不受周围正常细胞发出制约讯号。癌细胞会分泌血管生长因子以新生血管，汲取力进一步扩张转移的养份。不断生长的癌细胞形成恶性肿瘤，就会压迫人体的正常组织，危害正常的功能。发生在人体各个器官部位的恶性肿瘤压迫和摧毁所在的器官的功能。末期癌细胞的转移能力更是扩散到人的全身，导致多个器官的衰竭病变。
保罗˙克努指出，合并苹果与绿茶的多酚物质虽然抑制血管新生，但却能启动促进一氧化氮产生的酵素，一氧化氮是维持健康及正常血管扩张的重要物质。细胞间的讯息传递信使便是一氧化氮，人体内的一氧化氮在阿兹海默症和帕金森症患者的脑部中通常大幅减少，一氧化氮被视为是人类延寿的重要因素之一。
