由于保存与运送不易，桑椹最好现采现吃，但若吃不完，做成桑椹汁、桑椹果酱最好!
选购饱满有光泽的桑椹
未成熟的红色桑椹有酸味、不宜食用，成熟后转为黑紫色，必须尽快采收，否则除了引来鸟类啄食，还会因迅速过熟而落果;桑椹采收后约4小时就会变质，而且果实柔软不耐挤压，清洗时切忌用力搓揉，一旦破损，极易变软腐烂而卖相不佳，因此购买桑椹时，应选择外观饱满有光泽、没有破损才新鲜。
自制桑椹汁、桑椹果酱很简单
自己在家做桑椹汁其实很简单，将桑椹及冰糖以2：1的比例放入锅中，以中大火煮沸后转小火，直到汁液呈浓稠状即可熄火，熬煮过程中，需不断搅拌并捞起浮渣，熄火后，将汁与果渣分离，冷却后存放即可。
沥干的果渣还可制作果酱，将1颗苹果切丁加入少许桑椹果汁搅拌成泥，再加进1斤桑椹果渣、100克麦芽糖、半颗柠檬汁及酌量冰糖一起熬煮收汁冷却后即可。
