中医师指出，劣质油造成的危害除发生急性肠胃炎，否则不会产生立即危害，而是长期积存在人体牵扯层面广泛，从皮肤到肝肾功能甚至癌症都可能发生，因为不是立即毒害，一般也很难举证就是吃到劣质油造成的伤害。
很多老年人担心吃到劣质油使毒素累积在体内，医师建议可以用红豆、绿豆来解毒，可使用黑糖或红糖制成甜品食用，肠胃不好的人可以再加等量的黄豆，以及两三片的生姜一起煮，这是最简易的解毒方法，当然效果也较缓慢，若有上吐下泻、头晕头痛、恶心发烧等疑似食物中毒的现象，应赶紧就医以免毒素侵害身体。
平常饮食方面，多选用食物而非食品，食物指的是天然物，而食品则是人工加工后的产品，精致食品的加工产业链复杂且环环相扣，当中一个环节出问题，都将导致最后成品免不了毒害，而大量的添加物或者食材经过加工造成变性，也容易危害身体。
在油品方面，购买时可以轮流选购不同厂牌以分散风险，尽量选择成分单一的油品，少用调和油以及精制油，比较不会有人工添加物的风险，烹煮时也尽量避免高温炒炸，以免油品变质。
