蛋白质丰富
100克的红肉可提供成人一天平均所需的蛋白质，人体需要胺基酸修复组织，维持活动力，同时吃红肉可增加饱足感。
提供铁质
妇女一天约需十八毫克的铁质，男性约八毫克。一周吃一、两次红肉，提供人体足够的铁质。动物性食物的铁质比较容易吸收，例如蛋黄、瘦肉、贝类等。同时摄取富含维他命C的食物(深绿及黄红色蔬菜、水果)，可促进铁的吸收。
失血过多，血液疾病或吸收不佳便增加风险。人体内年老红血球遭网状内皮系统破坏所释放出的铁，几乎全可再被回收利用，人体并无主动排铁的机转，明显铁质缺乏并不容易。但生育年龄的妇女因月事关系，会固定流失较多的铁，且若同时合并经血量过多、铁质补充不足，或近端小肠吸收不良等因素，消化道出血，长期下来很可能缺铁。
含锌
100克的瘦牛肉约可提供五点五毫克的锌。锌与维生素A具协同作用，帮助身体吸收维生素A。除了红肉，民众平时也可补充海鲜类食物，另如坚果也具一定的锌含量。皮肤状况不良的人，也不可忽略补充含锌的食物。
含微量元素锌的食物与必要脂肪酸，有利细胞正常代谢。锌亦与生长激素、性荷尔蒙的分泌有密切关系。
提供维生素B群
维他命B12、叶酸等，都是制造血红素与维持神经健康的重要元素，若摄取不足，血红素减少，会使得血液带氧量减少，影响脑部氧气及养份供应。此可由奶、蛋、肉及深色蔬菜如菠菜、芥蓝等叶菜中获得。红肉中的B2有助维持皮肤及眼睛健康，B6有助维持免疫力，烟碱酸则能辅助维持消化系统的正常运作。Ln177.cOm
许多老年人常担心红肉吃太多会增加大肠癌风险，医师表示，有必要节制与减少动物性饱合脂肪的摄取。无论红肉或白肉，都要避免大量食用及减少炸、烤、煎等高温烹调的方法，减少有害物质产生。
