中医师表示，植物油与动物油各有优缺点及正确吃法，建议交替食用。若有心血管的疾病、高血压、高血脂等问题者，动物油则应节制摄取，以免影响病情控制。
中医师表示，植物油是由脂肪酸和甘油形成的化合物，主要从植物的果子、种子、胚芽等提炼出来，如花生油、芝麻油、亚麻子油、大豆油等;油中营养价值包括脂肪酸、矿物质、维它命E、A、钙、铁、磷等，较有利于防止心血管的疾病。
食用植物油的注意事项包括勿放时间太久，尽量避免光照，以及避免高温加热后反复地食用。同时，食用过多的植物油仍会对心血管有所影响。
医师表示，动物油是由较稳定的饱和脂肪酸所构成，如猪油等，有比较特殊的香味，但含有的饱和脂肪酸跟胆固醇过高，具有较高的热量。LN177.coM
过量的食用较担心形成心血管的疾病、高血压、高血脂等问题，使得胆固醇偏高，造成血管硬化等问题的产生。整体而言，食用动物油及植物油各有其优、劣之处，可依照个人健康状况、体质，适当的交替食用。
医师指出，中医认为食用过多的动物性油脂，使血中游离脂肪酸，胆固醇过高，平常可配合用一些消脂、清血、活血的药方，帮助改善其副作用。
