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饮食是人体获得营养最主要的来源，合理的营养是人体健康的物质基础。根据营养师的建议，对养老院老年人的饮食进行搭配，有利于养老院老年人机体康复与健康。养老院老年人饮食的种类和适应范围
养老院老年人的膳食要求食物是多样的，饥饱要适度，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限制，饮酒要节制，粗细要搭配，三餐要合理，做到足量蛋白质、低脂低糖、丰富维生素、纤维素、低盐、充足水分。
养老院不能自理老人的饮食、饮水特点
1. 消化吸收功能下降。
2. 消化系统运动功能下降。
3. 口腔的老化引起咀嚼功能低下。
4. 感觉器官的退化引起食欲变化。
5. 咽喉、食道等器官的变化。
6. 因功能障碍或功能下降而影响进食。
患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、肿瘤、便秘、水肿等症状的养老院老年人，应根据营养师制定的饮食计划，控制每日摄入的营养，不同症状也要必要的多摄取营养元素。
养老院不能自理老人的饮食、饮水照顾
进餐前30分钟适当开窗通风，室内温度要适宜，桌面要整洁干净。养老院护理人员要整洁大方，操作前应洗手，根据饮食单和老人的用餐情况进行核对。餐前30分钟，督促和协助老人排便、洗手，戴好围裙。一切准备就绪之后，根据养老院不能自理的不同老人的实际情况，来协助老人进餐。护理人员对养老院老年人饮食的照料须做到认真、仔细、细心。
养老院老年人饮食操作流程
1. 养老院护理员要了解老人的心理状态及老人饮食的习惯、爱好、食欲和食物的摄入量，指导老人饮食均衡，不偏食，充分吸收丰富的营养物质。
2. 将餐巾或毛巾重叠铺垫在老人颌下，围好饭单，以防食物弄脏床单。
3. 注意观察饭菜卫生及保持饭菜的温度。
4. 喂饭时，先喂半勺稀食湿润口腔，后用小勺再提供少量饭菜，从口角一侧将食物慢慢放入口中。
5. 嘱养老院老人进食速度不要太快以免呛噎，应细嚼慢咽。
6. 饭菜中如有鱼刺、骨头等应先提前剔除。
7. 食物要保持温度适中，一般以50摄氏度左右为宜。
8. 吞咽有困难的养老院老人可吃碎食。
9. 喂食完毕，擦净口角周围残存食物。
10. 餐后不宜立即平卧。
