51岁的王先生，健康捡查时知道自己有高血脂，但是因为少有病痛，所以一直都自觉很健康。某天早上突然感觉头有点痛，不久就出现右边手脚不灵活现象，没想到竟然是中风!
提醒大家平时不要忽略高血脂、糖尿病及高血压等各种慢性病，除了尽早就医治疗之外，包含饮食控制、适当运动和良好生活习惯，都是相当重要的。
减低心脏疾病的风险
根据美国食品药物管理局(FDA)发表，如果以坚果取代高饱和脂肪，具有减低心脏疾病的风险。另外有研究发现，对于成人型糖尿病患者，每天脂肪摄取量控制在总热量30%以内，并摄取适量坚果，经过6个月追踪，显示患者血中高密度胆固醇(HDL，好的胆固醇)上升幅度，以及低密度胆固醇(LD，坏的胆固醇)下降幅度，都比传统的低脂饮食更有效。
坚果具有减低心脏疾病风险的能力，主要是因为坚果含有丰富的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、植物固醇及膳食纤维，以及多种维生素(如维生素B群、维生素E、维生素K和叶酸)和矿物质(镁、铜、锰、锌、钙、钾)，不但营养价值高，又可以预防心血管疾病。而且有不少坚果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，对于抑制癌细胞生长有帮助。
少精制油、坚果入菜，解救全球暖化
根据联合国研究估计，约18%的温室气体来自与农牧业相关的排放，这显示食物系统对于全球暖化有相当大的影响，呼吁人们从饮食行为来减少温室气体排放。全球暖化已经成为地球面临最大的危机问题，除了日常生活上的行动外，低碳饮食也可以减碳解救全球暖化，什么是低碳饮食?就是优先选择当地和当季食材、少用加工食品等对于油脂与坚果部分，可用少精制油、坚果入叶方法来减碳救地球。
坚果摄取应适量
特别提醒大家，任何一种食物多吃都不好，坚果类也一样，即使它的营养价值高，过量食用还是会引起肥胖问题。尤其，现在市售坚果类食物，经常言有大量盐、糖等调味，很多又是油炸处理，吃起来虽然顺口，但热量真的高得吓人。另外提醒，特殊疾病如肾脏病患者，应少吃坚果类。
市售坚果饮真的健康吗？
坚果要聪明吃，才能吃出对身体的好处因为坚果的好处不少，市面上冲泡式及包装坚果饮产品如雨后春笋般推出。但是，用喝的坚果饮，经过加工过程，其实暗藏陷阱。一般市售的坚果饮，内含多少真正的坚果，仔细看脂肪和碳水化合物的热量比例就能发现，坚果饮的营养组成和真正的坚果截然不同，事实上，坚果饮利用加糖调味以及掺了淀粉类原料是用来提高饮品浓稠度，同时亦含淀粉、砂糖、香料等添加物，真正的坚果含量反而低，一般冲泡型坚果饮的坚果含量仅约0.2~0.8份，根本无法达到卫生署每日饮食指南建议一天1份的量，所以坚果饮并不适合代替正餐，更不建议以面包搭配坚果饮当早餐，否则吃下的全是碳水化合物和脂肪，反而不利于保护心血管。
让坚果入菜，每天食用1~2份？
要摄取坚果的营养，与其当零食，不如加入菜肴中，就不会有一口接一口，不小心吃过量的状况发生，尽量购买新鲜、原昧的坚果，让坚果入菜，般建议，每天食用1-2份，所谓坚果1份=腰果5颗=杏仁果5颗=花生10颗=芝麻2茶匙。建议吃坚果的当天，请减少食用油的使用量，以平衡脂肪的摄取，避免引起肥胖问题。
