大白菜是冬季餐桌上的常客，有冬日白菜美如笋之美誉，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的冬季，多吃白菜可以为身体补水。大白菜要先洗后切，不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。大白菜的不同部位有不同的吃法。
老菜叶炖着吃：白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。
中间叶涮着吃：这部分菜叶容易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。
菜心宜凉拌：白菜心口感脆嫩，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌山楂汁、菜心拌肉丝、拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净，以免带有虫卵。
菜帮子做馅：白菜帮纤维粗，但做馅特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作包子、馅饼、锅贴、水饺等。ln177.com
菜根腌着吃：菜根可以切条或片，和其他菜根类，如芹菜根、香菜根、萝卜等一起腌咸菜。不过腌制时间要在20天以上，以防亚硝酸盐的产生。菜根也可以凉拌，加点盐、香油、几粒花椒即可。
