俗话说民以食为天，面对三餐选择，不论吃多吃少、求好求省，追求食物的营养，都是中老年人必须把握的原则。若问吃什么最省钱又最营养，相信多数人脑海中最先浮现的应该是鸡蛋。
到底，吃鸡蛋对身体哪些方面有好处?营养师说，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素B群等营养素。而蛋黄更是一颗蛋中的精华，各种营养成分比蛋白高出许多。
老年人吃鸡蛋的种种好处
鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，能健脑益智，避免老年人智力衰退。
卵磷脂也可促进肝细胞的再生。
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤亦有修复作用，可提高人体血浆蛋白量，增强免疫能力。
维生素A能保护黏膜组织的完整并维持正常视觉。
维生素B群，则是参与营养素及能量的代谢。
鸡蛋中还含有抗癌成分
(1)硒：硒是组成谷胱甘肽过氧化酶的重要部分，具有抗氧化的功能，也可以防止细胞因为氧化的伤害，抑制致癌物与细胞DNA的结合。
(2)锌：锌是抗氧化剂，能抑制活性氧作用与免疫功能有关，可减缓老化速度，强化免疫系统，具有防癌、抗衰老的功能。
