鸡蛋是美味又家常的食材，主要在其丰富的营养且好料理，不过一天吃几颗最刚好呢?还有，什么时候吃有差吗?
早餐摄取蛋白质有醒脑作用
营养师表示，没有特定时辰，若以一整天来说，早餐除了均衡搭配，亦可将蛋白质食物(如蛋类)加入其中，有醒脑作用。
大人小孩摄取量不同
营养师说，以健康饮食一天勿摄入超过300毫克的胆固醇，一颗蛋的蛋黄约有250毫克的胆固醇，现代人一天肉类的胆固醇摄取量约150~200毫克，如此估算下来，成年人的确不适合天天吃一颗蛋，隔天吃一颗蛋，即一周吃2~3颗蛋是较恰当的。至于小孩子因为代谢能力较好，且生长发育也须仰赖蛋白质的摄取，胆固醇也是荷尔蒙合成所必需，所以小孩子一天可以吃一颗蛋，但不鼓励多吃。
蛋黄含对身体好的胆固醇
营养师说，担心蛋黄高胆固醇的问题，在整体饮食上应搭配一些低胆固醇的食物，如海参、黄豆、四季豆、荚豆类、苹果、草莓、燕麦及青菜类⋯⋯等。蛋黄中含有对身体很好的胆固醇，对防治心脑血管疾病有帮助，虽不能过量摄取，也不能不摄取。
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