每次吃胡萝卜都感觉是大油大荤，因为我妈说胡萝卜必须用油炒、肉炖才营养!
其实不止我妈这样说，你妈可能也是这样说的：胡萝卜要和肉一起炖;炒胡萝卜要多放点油难道吃胡萝卜就一定要用脂肪消化吗?其实不然!
只溶于脂肪并不等于必须用油炒
原来，胡萝卜必须用油炒的说法来源于：
胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素 A，对视力、皮肤、正常免疫功能都有着重要的作用。
而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。
这话确实一点都没错，但是，只溶于脂肪并不等于必须用油炒。
其实，亲睦家的营养医生告诉我们，吸收胡萝卜素是在肠道内发生的过程，和用不用油炒、用什么油炒没啥关系。只要有富含脂肪的食物和胡萝卜一起进入肠道，就够了.
清蒸、水煮，胡萝卜素照样能吸收
也就是说，只要吃胡萝卜的同时配有含脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)就可以了。
而且还有研究发现，即使这一餐中完全不摄入脂肪，但下一餐吃些含脂肪的食物，胡萝卜素也能等到脂肪，然后被吸收利用。
用大量油，可能适得其反
炒胡萝卜要多加油听起来确实很合理，但你不知道的是，如果真这样做的话，胡萝卜素反而损失更多。这是因为：
胡萝卜素怕高温，也怕在热油下接触氧气;
胡萝卜素易溶于油脂，用油炒，胡萝卜素会溶解在油里(油变黄就是证据)，除非你在吃饭的时候连盘底的油一起给吃了，否则就等于浪费了!
所以，能少用油就尽量少用，能不用油就不用油。毕竟油吃多了多身体也不见得好!
吃胡萝卜，清蒸最好
虽然说，胡萝卜不需要那么多油炒或炖，但这并不意味着少油之后，你想怎么吃就怎么吃!
因为胡萝卜素存在于植物细胞中，算得上是被锁深宫，细胞壁是它出来的一大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。lN177.Com
如果生吃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，就难以吸收，而且需要更多的油脂帮忙。
所以，要怎么吃，你晓得了嘛?蒸、炖都是可以的。
当然，炒胡萝卜确实美味，你也无需辜负。少放一点油，油温也不要太高。
如果家里有小孩或者老人的，你还可以这样吃：
将胡萝卜切丁，蒸饭煮粥的时候撒一点;
或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成零食或者主食吃。
胡萝卜吃多了，皮肤会变黄?
哈，这句话你可能要当真额!
如果吃太多胡萝卜，其中的胡萝卜素大量进入血液，就能让你的皮肤变黄。
不过这只是暂时的，而且对自己健康也没什么影响，过一两周就会慢慢淡去。
冬天来了，用胡萝卜和肉煲上一锅汤，真是暖胃又暖心啊!
好了，我妈喊我回家吃胡萝卜了
