菱角含有丰富的蛋白质、淀粉质、纤维质、不饱和脂肪酸、灰质以及微量矿物元素。不论是当作主食，煮汤入菜，或者是当成休闲时的零嘴都很合适。就中医来看，菱角性平、甘，可以解内热，止渴、解毒，甚至还能够抗癌，是好吃而富含营养价值的食材。
解内热、止渴、解毒的菱角
《材料》
去皮菱角100g
小排骨300g
姜片20g
《调味料》
米酒30cc
盐巴1大匙
《作法》
1.将小排骨切小块，洗净后放入滚水汆烫约30秒后取出，用冷水将杂质冲洗干净后取出(排骨汆烫洗净，煮出来的汤才不会有猪肉的腥味与杂质)。
2.姜切成片，与作法1的排骨和去皮菱角一起放入炖锅中，加入高汤与米酒炖煮40分钟后，再以盐巴调味即可。
菱角烹调要诀
1.要煮出好吃的菱角，在锅中注水至菱角总量的8分满，水滚后续煮约40 分钟到1 个小时即可。
2.煮熟后在外壳上撒盐，水煮过程中不需加盐。如果觉得用煮的比较麻烦，也可以用蒸的。
