你还在用蔬果清洁剂清洗蔬果吗?小心越洗越毒!蔬菜水果买回来洗过才能吃是人人都知道的道理。但清洗蔬果的方法百百种，要用什么洗、怎么洗才能洗出健康无虞的蔬果却不见得人人都知道。就让营养师告诉你，哪些会让蔬果越洗越毒的方法应该避免，而又该如何正确处理，才能吃到100%安心的美味健康蔬果。
多位营养师指出，即使大家都晓得食用蔬果前必须清洗的重要性，然而坊间流传的许多清洗方法却无法正确去除农药残留。
错误的清洗方式不但留不住食材本身的营养成分，反而提高了食用风险，对健康造成危害。
书中也指出，非当季、抢收类的蔬果及具有高经济价值的蔬果如樱桃、草莓等，残留农药的机会较其他蔬果要来的高，在清洗时也需要格外注意。营养师们列举出3大错误清洗方法及4种正确的蔬果处理秘诀，让你往后的每一口都安心。
三大错误清洗法：加盐、完全浸泡、蔬果清洁剂
错误方法1：水中加盐
虽然盐巴能使蔬果上的虫或卵掉落，但却会大大降低水的清洁能力。若盐的浓度过高，反而会反使水中的农药渗透进蔬果中，导致更多的农药残留。
错误方法2：完全浸泡法
很多人为了让农药水解，往往将蔬果浸泡在水中半小时以上。这么做其实溶解的农药有限，且会让营养成分快速流失，反而适得其反。
错误方法3：使用蔬果清洁剂
市售蔬果清洁剂，多含有界面活性剂，通常易导致二次残留。若一定需要使用，则需在用过清洁剂后再次大量以清水冲洗，以免吃进更多毒素。
四秘诀让蔬果百分百健康新鲜
秘诀1：买回来的蔬果 置于室温较置于冰箱佳
蔬果上的农药残留，会随着温度变高而逐渐降低，因此在室温通风的水果，2~3天便能因与氧气结合而完全挥发，而使农药自然代谢。放置冰箱反而无助于农药挥发。
秘诀2：把握清洗、流动、刷洗、切除
买回来的蔬果一定要先清洗过一遍。在切除蒂头、根部后，再以流动的清水冲洗约20分钟。这时的水量可控制在水流呈现一直线，并让水不断流动，就可以将蔬果表面的农药水解流出。取出后再刷洗，最后以清水冲洗一遍即可。
秘诀3：煮菜前先汆烫，去除硝酸盐
硝酸盐除了存在于香肠、腌制肉品中，在超过八成以上的市售蔬果中也含有过量硝酸盐。最简易保险的方法，便是汆烫后再食用。如此不仅能够去除农药，连硝酸盐、草酸盐等有害物质也可一并去除。在加热时，最好把锅盖打开，让农药随着蒸气有效挥发。
秘诀4：去皮水果，食用前先清洗
如香蕉、橘子、橙子、奇异果等需要去皮水果，由于农药多残留表面，已大大降低食进农药机会。然再去皮前，仍要记得先用清水洗净，才能确保无虞。
