蛤蜊蒜头鸡汤是道鲜味十足的汤品。鲜美的蛤蜊富含铁质，蒜头则含有蒜素等含硫物质，具有抗菌、抗发炎、抗氧化、降血压等功效，营养又美味。
食材(5人份)
鸡腿 300 克
蛤蜊 600 克
蒜头 8~10 瓣
调味料
盐 1 小匙
米酒 适量
水 2000 毫升
作法
1.以热水汆烫切块鸡腿后洗净，蛤蜊吐沙洗净、蒜头整颗剥皮洗净备用。
2.鸡肉、蒜头与2000 毫升清水一同放入电饭锅中，外锅加2杯水蒸煮。
3.蒸煮完毕取出，放瓦斯炉上煮沸，加入蛤蜊煮熟，再以盐、米酒调味即可。
4.轻轻搅拌，煮软的蒜头会化开融入汤中，呈白浊状，更加美味!
营养师叮咛
●蛤蜊：本身已含有不少盐分，因此在烹煮过程应先品尝咸度是否足够后，再酌量加盐，以免因为喝入太多鸡汤，而导致血液中的钠离子浓度太高。血压较高的长者，需留意盐量摄取。
●蒜头： 含有丰富的维生素A、B、C 及矿物质，研究指出其特有的蒜素(Allicin) 等含硫物质，具有抗菌、抗发炎、抗氧化、降血压以及预防动脉硬化发生等生理功效，但蒜素在高温下会受到破坏，因此加热时间不可过长;或可生食蒜头以摄取更完整的蒜素，但由于蒜头生食对肠胃较具刺激性，建议不可食用过量。
食材替换建议
每100 公克的肉鸡含有19.9 克的脂肪及248 大卡热量，可以油脂含量较少的乌骨鸡取代，每100 公克乌骨鸡仅含有2.6 克脂肪，热量也只有106 大卡，其他营养素如：蛋白质、钙、磷、镁、钾、铁及锌的含量均高于肉鸡，且口感细嫩，适于长者及孩童补充营养又无负担。
