世界卫生组织(WHO)将日常饮食中维生素与矿物质摄取不足的状况定义为隐性饥饿。近期饮食认知、行为调查资料发现，七成台湾成年人认为自己营养摄取均衡，但却有高达九成九成年人每周摄取的食物类别、份数未达饮食指南标准，恐将成为隐性饥饿的高危险族群。营养师认为，每日饮食涵盖六大类食物是维持健康基本条件，呼吁民众应摄取足量的蔬菜水果类，至少一半的主食来自全谷，适量的种子坚果也很重要，必要时，可考虑补充综合维他命以维持健康。
营养师指出，蔬果富含类胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾、纤维等营养素，每日饮食指南建议每天最少应吃蔬菜三到五碟、水果二到四份，若连最低标都达不到，长期维生素、矿物质摄取量偏低，生理机能便会受到影响。除了蛋白质、油脂等能量来源，人体还需各种维生素及矿物质团队合作才能协助促进身体正常运作。研究指出，约百分之七点三的全球性疾病是因微量营养素缺乏所引起，当饮食中摄取的微量营养素不够，就可能会出现感冒不易好、身体疲倦等症状。
