营养师指出体脂肪过高原因之一为每天摄取油脂量远超过身体所需，最后以脂质形态囤积在体内，形成体脂，增加影响健康的风险。建议民众选择有助于不易囤积体脂肪的食用油，并采少油烹调，少吃油炸食物，有助于远离健康危害。
实验：同量油脂摄取，不易形成体脂肪
营养师提醒，担心体脂肪囤积，就要学习控制油脂摄取，尤其每天要吃的食用油，因为常与各种食物一同摄取，选择时要特别注意。
一般油脂因在体内代谢的速度较慢，易形成体脂囤积。不过，一项发表于营养期刊的研究发现，若在每天早餐，让82位民众食用14公克成份中具有中链脂肪酸的食用油所制作之面包，搭配营养师调配，控制午晚餐的总脂肪、总热量摄取量，经过12周后，食用成份中具有中链脂肪酸的食用油制作之面包的民众，在体脂肪囤积量上，比起使用调和油制作面包的民众，有显著降低。
具有中链脂肪酸成份的食用油，与其他同量油品比较，成分中的中链脂肪酸可以被人体快速吸收，然后直接送到肝脏进行分解，较快速转换成能量代谢掉，最后转化成体脂的量明显较低，具有有助于不易囤积体脂肪的特性。
少油炸吃油勿过量
选对好油，烹调用量也要少营养师指出，虽然使用中链脂肪酸的食用油有助于不易囤积体脂肪，但新版国民饮食指南建议，国人油脂摄取量不宜超过2汤匙，约30克的量，如果民众做菜习惯多放油，可能一道料理油脂量就超标，一份油炸食物可能就是一日建议量的好几倍，最好避免。
