多数人没见过小麦的庐山真面目，但只要喝过啤酒、高梁，吃过面条、面包，就尝过麦香的真滋味;事实上，麦子磨成面粉后，制品形态千变万化，不论东西方，饮食生活「与麦共舞」可说是真实的写照。
麦穗由绿逐渐转黄之际，代表麦子即将熟稔。
说起小麦，大家脑海中可能浮现金黄麦浪如波涛涌动的画面，麦田如同稻田般，也成为乡间美丽的景致。
根据数据显示，小麦的消耗量与稻米差不多，显示面制品已成为民众日常饮食不可或缺的食物。
全麦面粉则使用整颗小麦、包括麸皮、胚芽研磨而成，保留小麦原始的营养素及大量纤维。
蛋白质含量高于白米
小麦是世界性的粮食作物，种植面积与产量比稻米还多，富含淀粉、蛋白质、脂肪、镁、钙、铁、锌、核黄素、维他命A、E及B群等，蛋白质、维生素E及B群的含量甚至高于白米，成为人类最主要的食粮。
小麦由胚乳、胚芽及麸皮三大部分组成，胚乳占整个麦粒的83%，是面粉的主要来源;胚芽虽然仅占2.5%，营养却最丰富;麸皮是胚乳的外衣，大多除去做为家畜或家禽饲料，全麦面粉则使用整颗小麦、包括麸皮、胚芽研磨而成，保留小麦原始的营养素及大量纤维，全麦面包、面条近年人气高涨，突显民众对于养生的重视。
多谷类一起煮，营养更高
将糙米、燕麦、薏仁、小麦、小米等全谷类加入白米一起煮，可摄取更多纤维及营养，选购小麦时，挑选颗粒饱满、没有破损或碎粒者为佳，平时储存于干燥容器中、放在阴凉处即可。
