赤鯮鱼肉细致，有甲壳味，属高级的烧烤鱼种，简单烧烤、干煎就很美味。烧烤时有螃蟹跟虾壳香，清蒸则有淡淡的海潮味，有分大小只，其中大只的甲壳味道会特别明显。赤鯮价位不低，既然要买就要懂得挑，看4个部位就能聪明选!
赤鯮。
最大体长：
30.6cm。
季节：
春、冬，124月。尤其过年时节油脂最丰富。夏天也有，但较不肥美。
适合料理：
烧烤、清蒸、生鱼片。
赤鯮鱼挑选：
鼻子带有黄色。
1.鼻子带有淡淡的黄色，表示肥美。
背鳍黄色。
2.背鳍有黄色代表肥美。
胸鳍下油脂丰富。
3.胸鳍拉起，鼓鼓的油脂丰富。
尾巴凸起。
4.尾巴凸凸的表示肥美。
