随着食品企业的兴起，甜味剂、防腐剂、乳化剂、色素香料等食品添加剂的使用似乎变成一个难以抵抗的趋势。但是，这种看似便利、成本低廉的的食品添加剂，在近年来却有越来越多的研究报告指出，可能会对身体造成难以想象的负面影响。根据美国最新一项研究发现，几乎在所有加工食品中都可以发现的乳化剂，会改变人体肠道菌丛生态，而这种改变不但会引起肠道发炎，更可能增加肥胖跟代谢症候群的风险。
零食甜点经常使用之乳化剂 食用过量容易伤身
美国克罗恩氏病结肠炎基金会(CCFA,Crohns Colitis Foundation of America)与美国国立卫生研究院联合研究发现，常见的食品添加剂─乳化剂(能让水性、油性物质更好的混合在一起，是蛋糕、巧克力、饼干、冰淇淋等食品在制造过程中经常使用)，虽然是合法使用的食品添加物，但是长期食用却有可能会使人体肠道中微生物产生变化，而这种变化却可能对健康造成剧烈影响。
肠道微生物决定人体的健康状态
我们的肠道大约大约存在着500~1000种的菌种，总数量约为10兆，这些微生物左右着人体的新陈代谢以及免疫系统。过去就曾经有不少研究表示，一但肠道微生物受到干扰，容易提高慢性炎症疾病的发生率。甚至还有研究指出，肠道炎症(IBD)以及代谢症候群的发生也跟不健康的肠道微生物菌群脱离不了关系。
杀死肠道益生菌会提高暴饮暴食的风险
为什么乳化剂会伤害肠道健康呢?过去就曾经有研究表示，乳化剂会覆盖肠道的黏膜层，让细菌更容易穿透肠道黏膜层，导致更多促炎性化学物质的产生、改变肠道微生物菌群，这不但会导致食欲的上升、增加代谢症候群风险，还会干扰免疫系统，提高慢性肠道炎症疾病的风险。
