许多人都知道，吃太咸容易伤害身体健康。不过美国爱荷华大学研究团队所进行的老鼠实验却颠覆一般人想法。研究发现，老鼠吃高油脂食物时，如果多加一点盐份，持续十六星期，老鼠体重较不会大幅上升。研究人员进一步实验发现，老鼠摄取盐份后较无法顺利吸收所有食物热量，可能是这原因导致这样的结果。
研究人员指出，这代表零热量膳食营养素可能会深深影响一个人的能量平衡、体重增减。
研究作者美国爱荷华大学药理学助理教授贾斯汀‧葛罗伯表示，一般民众吃东西时，多将重点放在食物脂肪、糖份含量高低。但这项实验显示，盐分对体重的影响可能更大。
爱荷华大学研究团队开始这项实验时，原本认为对人类来说，脂肪、盐分都可以增添美味，如果两者放在一起，很可能增加食欲，导致体重上升。为了想了解这种观点是否正确，因而以老鼠做实验，将老鼠分成几组，有些老鼠饮食正常，还有一些老鼠采用高脂肪饮食，不过盐分摄取量则有所不同。
研究人员惊讶发现，采用高脂肪饮食、摄取最少盐分的老鼠，体重反而增加最多，十六星期下来增加约十五公克。反之，食用高油脂、高盐份食物后的老鼠，体重只增加约五公克，与正常饮食老鼠所差无几。
研究人员表示，公共卫生学者一直努力想减少民众钠摄取量，这种做法可能带来意想不到的后果。
这项研究成果已发表于《科学报告》期刊(scientificreports)。
