对于肥胖第二型糖尿病患者来说，吃东西顺序非常重要。美国一项小型研究发现，肥胖第二型糖尿病患者如果在吃碳水化合物食物之前，先吃蛋白质、蔬菜类食物，饭后血糖、饭后胰岛素浓度就会比较低，对血糖控制很有帮助。
美国康乃尔大学医学院新陈代谢研究、临床医学教授刘易斯‧阿伦尼表示，治疗糖尿病时，总是想尽办法为患者降血糖。一般多是依赖药物，事实上，饮食是控制血糖重要步骤。不幸的是，想要民众改变饮食习惯非常困难。
阿伦尼教授指出，碳水化合物会让血糖上升，不过如果叫糖尿病患者少吃碳水化合物食物，几乎很少人做得到。这项研究显示，改变吃东西顺序或许是一种较简单的方法帮助患者降血糖、减少胰岛素浓度。
研究计画涵括十一名肥胖、第二型糖尿病患者，这些人都正在服用口服降血糖药物。研究人员让这些人吃鸡胸肉、奶油蒸花椰菜、莴苣、西红柿色拉配低脂色拉酱、面包、柳橙汁等含蔬菜、蛋白质、碳水化合物餐点。
在第一次吃饭时，研究人员纪录患者饭前血糖，然后让这些人先吃碳水化合物、十五分钟后，再吃蛋白质、蔬菜、脂肪类食物，研究人员在饭后三十、六十、一百二十分钟为患者测血糖。
研究人员一星期后，再让患者重复上述过程，只不过饮食顺序做调整，患者先吃蛋白质、蔬菜、脂肪类食物，十五分钟后再吃碳水化合物食物。研究人员再为患者测一次饭后血糖。
结果发现，最后吃碳水化合物时，患者饭后三十分钟，血糖下降百分之二十九，六十分钟后，下降百分之三十七，两小时后，血糖下降百分之十七。胰岛素浓度也大幅降低。研究成果已发表于《糖尿病照护》期刊(diabetes care)。
