癌症是当前人类健康最大的敌人，全世界每年约有600万人死于癌症，我国约有l30万人被癌症夺去生命。但是癌症也是可以控制和预防的。世界癌症研究基金会不久前公布了目前最完整、最具权威性的食物营养与癌症预防的报告。结果表明，有30%40%的癌症可通过改善饮食预防。这与中医历来所倡导的饮食宜忌和科学养生有很多相似之处。
合理安排饮食。每天饮食中的蔬菜、水果、豆类、薯类等等应占2/3以上。具体可按下面的比例：谷类、豆类、薯类等占35%40%，蔬菜、水果、硬果类占35%～40%，鱼、肉、奶、蛋占18%～20%;糖、油占2%～30/0，调味品占2%。
多吃蔬菜、水果。每天应吃400克800克果菜，其中绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、大蒜、西红柿、苹果、柑橘类等防癌作用最强，每天吃5种以上的果菜且常年坚持，即能达到持续防癌的作用。
每天吃600克800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好，少吃精制粮。
尽量不饮酒，即使要饮，男性一天也不应超过2两，女性不应超过1两。
每天吃红肉(即牛肉、羊肉、猪肉)不应超过90克，最好以鱼，家禽等代替红肉。
少吃高脂食物，特别是动物脂肪，选择恰当的植物油，并节制用量。
少吃盐、少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克.(约1菜匙)。
不要食用在常温下存放时间过长可能受霉菌污染的食物，已经霉变的食物更不能食用。
不吃用冷藏或其他认为适宜的方法保存的食物。
食物中的添加剂、污染物及残留物的水平应低于国家标准。
不吃烧焦的食物。直接在火上烧烤的鱼、肉、腌肉、熏肉等最好不食用。
哪些食物能抗癌
目前公认的具有抗癌作用的食品有：
蘑菇、灵芝：含有葡萄糖苷酶，能促进机体抑制肿瘤的能力。
洋葱：对癌细胞有抑制作用。
大蒜：能抑制胃内致癌物质亚硝酸胺的形成。
胡萝卜：提高机体免疫力。
苹果：含有丰富的维生素C，有阻断致癌物质生长的作用。
此外还有芦笋和蜂蜜。
