明天就是立冬，又到了冬令进补的时候。既然气候还微凉，就来道麻油香菇鸡汤吧!带有麻油香气，喝来却还清爽，也无药膳味，或再加些季节蔬菜，这时喝最适合不过!
(此为五人份食谱。)
食材
土鸡500克
干香菇5克
姜50克
调味料
盐2小匙
麻油2大匙
米酒200毫升
水2000毫升
作法
1.将鸡肉剁成块状，放到滚水锅先汆烫过，再以清水洗净备用。
2.干香菇泡软后去除蒂头，以及姜洗净切片备用。
3.另取一锅子，加入2000 毫升的水煮滚，再加入泡好香菇、姜片、土鸡块煮约20 分钟，最后加麻油、盐调味，起锅前再加入适量米酒即可。
健康小知识
.干香菇本身含钠量高，可单独使用不加盐，风味就已足够，因此在烹煮过程应先品尝咸度是否足够后，再酌量加盐。若家中有高血压需严格限盐者，则建议改以新鲜香菇替代。
.烹煮鸡汤的过程中，鸡肉与鸡皮里的油脂会溶入汤内，因此油脂较高，建议可以把煮好鸡汤盛入小碗后放凉，等油脂凝固后除去，再加热食用;若家中有高血脂者，可将鸡肉去皮后再吃。
营养师小叮咛
若家中有年长者或幼儿，建议可减少香菇的使用，因为香菇富含粗纤维质，不易消化咀嚼，不妨将鲜香菇切细或切碎后再烹煮;或考虑改为质地较软的高丽菜、茼蒿、萝卜等青菜类亦能补足膳食纤维及多种维生素、矿物质。
