钙质是人体必要营养素，不论小孩、成人、或老年人，都需要钙质增加骨质密度，除了帮助成长以外，还能够降低高度冲撞的骨折风险，因此许多家长或照顾者都喜欢熬煮猪骨汤，希望能够增加食品的钙摄取量，但猪骨汤的钙质含量不高，绝大部分都是油脂，喝多了反而增加身体负担。
营养师表示，采用新鲜蔬果取代猪大骨熬煮，汤底零油脂。多元、多色的蔬果，搭配中(低)脂的鸡蛋及海鲜食材，除了富含膳食纤维、维生素、矿物质、植物化合物及蔬果酵素之外，脂肪含量也较少。
营养师建议以植物性的食材煮出养生锅，材料包涵菠萝1/3个、苹果1个、蕃茄2个、洋葱1/2个、黑木耳2片、新鲜蔬菜(视个人喜好)、鲷鱼半斤、蛤仔1斤、鸡蛋5颗、冬粉5个。辛香料可选择葱、姜、蒜、辣椒等。调味料包含鲣鱼酱油、柠檬汁。做法是将菠萝、苹果、蕃茄、洋葱、黑木耳洗净、去皮、切片备用。于锅内加水4000C.C，放入食材，慢火熬煮1小时后，将菠萝、苹果、洋葱捞起做汤底。将新鲜蔬菜川烫备用。最后依个人喜好依序加入新鲜蔬菜、鲷鱼、蛤仔、冬粉即可。
不过无论使用任何火锅汤底，实际将肉类食材放入汤底久煮后也会释放出油脂与普林等成分。这时如果选择的又是油脂含量相当高的麻辣火锅，吸收热量可是相当惊人。在选择汤底时尽量以清淡为主，不仅可以煮出食材美味，更可以减少热量摄取。另外，不论那一种汤头，火锅汤很容易越煮越浓，因此最好还是浅尝即止，不可过量。
营养师表示，猪骨溶出的钙质并不高，但是附在骨头旁边的猪肉，通常帮含丰富油脂，不断加热很容易融入汤内，所以多喝猪骨汤很可能补充到脂肪，但钙质摄取量其实不高，不如小鱼干和牛奶等食物，就算加了醋增加钙溶出量，也无法满足身体钙质需求。m.lN177.COM
熬煮猪骨汤并不如一般人想象，可以提高汤品营养价值，反倒是增加油脂与普林摄取量，因此慢性病患者最好少量喝猪骨汤即可，以免身体负担增加，摄取过量可能增加疾病风险;家中有慢性病患者，不一定要利用猪骨熬汤，许多蔬菜食材同样可以达到增加汤品鲜甜，例如昆布、菜心、蕃茄、玉米等。
医师提醒，普林是细胞核物质，因此高单位细胞食物会有高普林，如肉类、内脏、骨髓等，经过身体代谢会形成尿酸，经由肾脏排出，然而血液尿酸浓度过高，尿酸会在关节腔内产生结晶，利用显微镜能观看到细针状，非常容易刺激关节导致发炎，也就是常听到的痛风发作。
