朋友Amy特别爱吃醋。
别误会!人家不是爱吃男朋友的醋。
Amy是地道的山西人，山西人爱吃醋，那可是出了名的。
说起，山西老陈醋，那也是四大名醋之首，并且Amy告诉我 ，在她们山西，无论去到哪种类型的餐馆，餐馆的老板都会每人来一碟醋。
于是关于山西人，为什么爱吃醋，我也特意查阅了一番。
一、山西人爱吃醋与饮食有关系
山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和，日常摄入的食物与水当中的碱性，也有利于身体健康。
另外，山西人喜欢吃面食，并且山西当地的蔬菜水果并不丰富，加工后的面食往往大多只是面或者大量的油，吃醋能够解腻并辅助增加身体的胃液酸度，有助于这类面食的消化吸收。
二、吃醋能不能软化血管呢?
随着动脉粥样硬化，这类心脑血管疾病的爆发，于是民间就兴起了吃醋能软化血管的误区。
其实，关于吃醋能够降血脂、软化血管的作用的说法，源于十多年前的动物实验和流行病学的调查，但目前仍旧没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。
我们也常见一些商家的广告，声称他们家的醋，富含多种营养素，有助于预防某些慢性疾病甚至还具有神奇的保健作用，其实这些都是商家的宣传噱头，即使里面确实含有商家描述的多种营养成分，但每人每日的摄取的那几毫升的量，里面所含的营养成分也就微乎其微了。
三、吃醋的讲究
1、正在服用某些西药者不宜吃醋。
因为食醋中含有有机酸等能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。比方说，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
2.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
3.不宜空腹时喝醋
空腹喝醋会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用。
有些人，食醋后会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。所以，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
其实，在食物的烹调加工过程来说，烹调时学会巧妙地用醋，可以减少食用盐的摄入，还能改善食物的口感，所以在烹调食物的过程中加盐之前，可以适量添加少量的高品质的醋。
但是，爱吃醋，并不意味着能起到软化血管的作用，要想改善或是减缓动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病，还是要从日常生活中，全方面的注意才行，除了医院的常规治疗之外，适当的运动、清淡饮食、忌烟忌酒、对疾病的控制与恢复都是非常必要的。
