《养老院老年人如何选择食用蔬菜》就为大家介绍到这里了，阅读完这篇文章，对您是否有所帮助呢？如果您觉得本文对您有用，可以按CTRL+D收藏我们网站。想了解更多内容请继续关注我们网站内容更新哦！
老年人由于生理功能的原因，需要食用一些有营养价值高、一次进食不能需要太大量的蔬菜，应根据个体的体质为老人选择蔬菜。蔬菜可供食用的部分有六大类，各类蔬菜的营养价值不同，例如有一些叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类、菜花类等，都是不一样的。
1. 叶菜类的蔬菜
叶菜类的蔬菜主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜等，这类蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质及膳食纤维，绿叶蔬菜和橙色蔬菜中营养素的含量是较为丰富的，特别是胡萝卜素的含量较高，因此，在老年照护时，采用医养结合的特色，运用科学的居家养老模式，满足老人机体的营养素的需求，保证老年人的健康。
2. 根茎类的蔬菜
根茎类的蔬菜一般包括萝卜、胡萝卜藕等食物，这类食物中含有丰富的碳水化合物，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，大蒜、洋葱、马铃薯中微量元素硒的含量较高。
3. 瓜茄类蔬菜
此类蔬菜一般包括冬瓜、南瓜、黄瓜、茄子等，瓜茄类的蔬菜因水分含量较高，营养素的含量相对较低，胡萝卜素含量以南瓜、番茄较高，辣椒中含有丰富的硒、铁和锌，是一种营养价值较高的食物。因此养老院护理员在老年照料时，应多摄取这方面的饮食。
4. 鲜豆类蔬菜
鲜豆类蔬菜包括毛豆、豇豆、四季豆等，此类蔬菜中含有丰富的钾、钙、铁、锌等，锌的含量以蚕豆、豌豆 和芸豆含量较高。5. 菜花类蔬菜如花菜、西兰花等，菜花类蔬菜，此类蔬菜中胡萝卜素的含量较高，有较多的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
综上所述，不同的蔬菜中含有不同的营养素，养老院老年人可根据自身的营养需求，选择适合自己的需求，同时保证蔬菜的新鲜，这样吃的才会更健康。
