菠菜、香椿、箭竹笋,春天最美味

全国各地的樱花季相继展开,宣告春天来了,在春雨滋润下,菠菜、香椿最为鲜嫩可口,与口感鲜甜的箭竹笋,都是春天的餐桌上限定的美味呢!

春天菠菜鲜嫩好吃

菠菜又称为菠菱菜、鹦鹉菜、红根菜,全年都可采收,但以春天生产的菠菜最为鲜嫩。不但味道甘美、价格便宜,而且烹调方式变化多端,可以凉拌、清炒、煮汤,切碎熬煮的翡翠羹更是好吃。

菠菜含有丰富的维生素C,每天100克菠菜即可满足身体的需求;胡萝卜素含量也比胡萝卜高,可延缓细胞老化与保护眼睛,还有维生素A、B、C、K及蛋白质、钙、铁等营养素,并富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动、帮助排便。

香椿抗氧化,好吃养生

春天也是香椿的最佳品味期,嫩芽、嫩叶纤维细致、口感最佳,无论煎蛋、炒饭或拌面,撒一把芽叶碎末,风味无双。

香椿原生于中国,是华人特有的食材,香气浓郁,可替代葱蒜调味,尤其富含维生素B、C、胡萝卜素,有助于抗氧化、降低胆固醇及增强免疫力,是当红的养生食材,早在2000多年前的汉朝,已有文献纪录,古式贺词椿萱并茂中,象征父亲长寿强健的椿,就是香椿,可见其保健功效。

快炒箭竹笋,春天人气料理

时序进入春天,许多山区农民便寻觅箭竹笋的踪迹,从地面冒出的箭竹笋,必须剥开外壳,才会露出洁白的笋肉,由于富含纤维质,有助于肠胃蠕动、促进新陈代谢,还含有蛋白质及钙、铁、维生素A、C等营养素,被视为现代人的健康食材。

由于数量不多、采摘费时,箭竹笋价格并不便宜,选购时,以长15公分、直径1公分以上、质细肉白者为佳,口感清脆鲜甜、纤维细致,以葱蒜大火快炒,加入豆瓣酱及肉丝,是春天才有的季节料理。

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