不同于一般禽畜红肉，鱼肉因含有丰富不饱和脂肪酸，常被认为是比较安全肉类，多加食用可以帮助维持健康，但是在工业污染影响下，许多不良业者擅自将废水排入河道与海洋，鱼类虽然不会立即死亡，却也将毒物累积在体内，生命越长、体型越大鱼种，越容易体内有高量重金属，食用者可能受到伤害。
大型鱼类重金属风险高
海明威著名小说老人与海，当中的大鲨鱼与旗鱼让人映象深刻，许多渔夫也常把大型鱼类当作追捕目标，但是大型鱼类长期猎食小型鱼类，很容易累积高量重金属，因此消费者最好保持适量食用，尤其是小孩与孕妇，否则很有可能因重金属伤害幼童与胎儿大脑发展，导致许多并发症出现。
白鲔鱼吃小份就好
白鲔鱼也是消费者常购买的食用鱼类，虽然非常美味，但脂肪内含有蛇鲭毒素，肠胃敏感者很可能受刺激而腹泻，购买时最好选择小份白鲔鱼肉，不要吃份量太大，避免引起病症;鬼头刀也是市场常见于类，但是这类鱼种若没有良好保存，细菌分解时会产生组织胺，有可能引发过敏症状。
快绝种鱼类不要吃
其实许多鱼类虽然常当作桌上佳肴，却因为人类过度捕获，正在面临绝种危机，南太平洋的深海橘鲈虽然可以活超过100年，但生殖周期相当缓慢，加上人类滥捕，已经陷入灭绝风险，也因为汞含量高，许多专家学者都建议不要再食用，智利卢鱼也因为人类滥捕，数量跟着锐减，也被呼吁不要食用。
专家意见
医师表示，工业污染影响下，海水很可能含有重金属，小型鱼类虽然受到污染，但因体型与生命较短，残留量有限，大型鱼类因为生命较长，且捕食大量小型于，累积许多重金属在体内，人类再捕获食用，重金属便跟着进入人体，特别是胎儿和幼童，大脑与器官发育很容易受到影响。
