有一位小孩儿爱吃蛋糕、饼干、冰淇淋，每次吃后，总出现奇痒无比的红疹及浮肿的眼皮，一次比一次严重，至医院求诊，经检测才知他先天具有对牛奶、蛋过敏的体质。自此，林妹妹很戒口，还是会不小心吃到含有奶或蛋的制品，这是很多过敏体质者的心酸。不知道自己对什么食物过敏;知道过敏源也因为市面充斥加工食品，难从外表知其内容物的成份。提醒对食物过敏者要确切知道食品过敏原，并避免食用。
什么是食物过敏?
食物过敏(Food allergy)是人体免疫系统被食物诱发出来的不正常反应，当食物中的某些物质进入了体内，被体内的免疫系统当成是入侵的病原，产生免疫反应，与体内的抗体结合，刺激肥大细胞释放组织胺发炎物质，造成过敏症状。
如果本身对食物过敏，找出过敏原是一件极为重要的事情，方便自己远离这些含有过敏原的食物及隐藏性的过敏食物。
哪些是民众最容易诱发过敏的食物?
食物中最容易引发过敏的6大类过敏食物是虾、蟹、芒果、花生、牛奶及蛋等制品。此外，黄豆、鱼、海鲜、小麦、玉米、稻米、鸡、火鸡、猪肉、牛肉、香蕉、南瓜、马铃薯、谷类、荔枝、芒果、茄子、巧克力等也都是常见的过敏原。
食物过敏可能带来的症状及健康危害
如果吃下某些食物后，出现荨麻疹、皮肤痒、水肿、呼吸不顺畅等症状，正是食物过敏造成。常见的食物过敏症状有--
消化道方面：腹泻、呕吐、胀气、腹痛等。
皮肤方面：起疹子、发痒、红斑、湿疹、眼皮浮肿、嘴唇红肿等。
呼吸道方面：气喘、鼻炎、打喷嚏、咳嗽、胸痛等。
严重可能导致呼吸困难、休克，甚至死亡。
认识隐藏性的过敏食物来源
奶蛋类隐藏来源：面包、各式糕点、布丁、浓汤、饼干、蛋糕、冰淇淋、焗烤、可可饮品、含奶油的食物、肉汁及一些酱汁等。
花生的隐藏来源：割包、猪血糕、贡糖、八宝汤等。
小麦的隐藏来源：意大利面、面包、包子、馒头、面条等。
黄豆的隐藏来源：豆腐、豆干、豆奶、豆浆、豆花等，此外，一些香肠制品、披萨和糖果中都含有大豆卵磷脂。
虾隐藏来源：加工鱼制品和点心中可能含有未标明的虾成分。
预防食物过敏的最佳方法，就是远离食品过敏原。外食时，询问餐厅菜肴的食品及调味料内容，是否含有可能诱发过敏的成份。在购买食品时，要详细看标签成份，可有效降低过敏反应的机会。在联合国、欧、美、日本等国，早已落实食物包装标示过敏原制度;
