新鲜蔬菜搭配热呼呼的海鲜和肉类，让原本冰冷色拉也温润了起来，吃进肚子里，胃暖暖，心也暖暖。
材料：
海大虾2只、去骨鸡腿1/2只、萝蔓叶6片、红包心菜3片、洋葱片1/5颗、彩椒片1/2颗、苦茶油2大匙
调味料：
法式香草风味调味料1茶匙、帕撒米果醋2大匙、茶油芥末和风酱1茶匙
腌料：
A. 绍兴酒10cc、胡椒盐1茶匙
B. 米酒10cc、白胡椒粉1茶匙、海盐少量
作法：
1. 海大虾去壳，断筋，用牙签剔除肠泥，加入腌料A腌入味后，用苦茶油煎熟，备用。
2. 鸡腿肉洗净，用纸巾吸干水分，用刀子在鸡肉上(以逆纹方式)划菱形刀后，装入塑料袋中，加入腌料B拌匀，腌约60分钟后，用苦茶油干煎至熟，切小块。
3. 萝蔓叶、红包心菜、洋葱、彩椒分别洗净，切成适口大小。
4. 将全部蔬菜摆入色拉碗中，加入法式香草风味调味料、帕撒米果醋、茶油芥末和风酱及苦茶油拌匀后，盛入盘中，再摆上煮熟的海大虾、鸡腿肉，即可食用。
煎出金黄酥脆鸡腿排
平底锅倒入少许苦茶油后，直接放入鸡腿排，将带皮的一面朝下，以文火慢煎约10分钟左右，鸡皮煎成金黄酥脆状，鸡油被释放出来，与茶油融合(苦茶油的浓度比一般食用油高出一倍，可帮助食材表面酥脆，锁住肉汁)，可使肉质更软嫩，风味更佳，此时再翻面，以文火慢煎至熟，即可。
