【材料】
牛肉片 200公克
青苦瓜 1/2条
蒜末 1/2茶匙
色拉油 2大匙
水 100㏄
【调 味 料】
蚝油 1大匙
糖 1茶匙
盐 1/4茶匙
【腌 料】
小苏打 1/4茶匙
酱油 1茶匙
米酒 1/2茶匙
胡椒粉 少许
香油 少许
水 30㏄
太白粉 1茶匙
【做法】
1.牛肉片加入所有腌料一起拌匀，放入冰箱冷藏约30分钟，备用。
2.青苦瓜切开成四瓣，用刀削去籽及里层白膜，再洗净、入滚水中汆烫约2分钟后捞出，移入冰开水中略泡，备用。
3.锅烧热加入色拉油，放入作法1的牛肉片，以大火炒至肉色变白后盛出、沥油，备用。
4.同作法3原锅留少许油，放入蒜末爆香，再放入作法2的苦瓜片略炒，续加入100㏄的水及所有调味料，以小火煮至苦瓜软化后，再加入作法3的牛肉片，以大火快炒至汤汁收干即可。
营养价值
养老信息网小编发现牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
