午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40％。有些老人由于工作关系，选择了自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡？网提醒老人工作午餐别带绿叶蔬菜，具体来看一下为什么吧。
各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现不同程度的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂和糖分较高。
老人工作午餐应该装的食物：
水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。
午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时，最好吃些水果。米饭是最好的主食，如果再加入含优质食物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多适合携带。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。
要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的食物，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶以促进消化。
老人工作午餐不该装的食物：
鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。
同时带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。如果您还想了解更多老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到网来查询搜索呦！
