老年痴呆症的出现，往往会表现出持续性高级神经功能活动障碍，他们不认识配偶、子女，穿衣、吃饭、大小便均不能自理；有的还有幻听幻觉，给自己和周围的人带来无尽的痛苦和烦恼。所以预防比治疗更为重要。在日常生活中，我们不妨从饮食着手，帮助父母、长辈预防老年痴呆。最近专家提醒老年朋友注意了，绿叶蔬菜能有效预防老年痴呆，一起看看相关内容。
每天一碗绿叶蔬菜，促进大脑健康
这项来自拉什大学医学中心的研究对960名平均年龄在81岁没有老年痴呆症的人进行了平均4.7年的随访。在此期间，研究者每年会对参与者进行问卷调查，了解他们吃某类食物(比如绿叶蔬菜)的频率，并对他们的思考及记忆能力进行测试。根据参与者吃绿叶蔬菜的频率，他们被分成5组。其中，吃绿叶蔬菜最频繁的一组人平均每天吃1.3份绿叶蔬菜，而最不常吃绿叶蔬菜的一组人平均每天只吃0.1份。
研究发现，每天至少吃一份绿叶蔬菜的人，比那些从不吃或很少吃这类蔬菜的人，在记忆力和思维能力测试中的衰退速度要慢一些。总体而言，参与者的思维和记忆测验得分是随着时间推移逐年下降的，每年以0.08个标准单位的速度下降。而经常吃绿叶蔬菜的人每年的下降速度较慢，比不常吃绿叶蔬菜的人少了0.05个标准单位。换算成年龄的话，这个差距相当于前者比后者年轻11岁!
Morris博士表示:“预测显示老年痴呆症患者的比例在急剧上升，因为老龄化人口数量在持续增长，所以预防老年痴呆症的有效策略至关重要。在你的饮食中每天添加绿叶蔬菜，可能是促进大脑健康的一种简单方法。”
哪些蔬菜算绿叶蔬菜呢?
我国的绿叶蔬菜品种丰富，价格低廉。常见的菠菜、芥兰、小白菜、油菜、西蓝花、萝卜缨、羽衣甘蓝、茴香菜、香菜、茼蒿、油麦菜、莴苣叶、韭菜、蒜苗、小香葱、荠菜等都属于绿叶蔬菜。
在该项研究中，他们对960位58-99岁的实验对象进行了问卷调查，包括询问他们在平均4.7年的调查时间中更换食物种类的频率，)对每个研究对象的认知功能进行了至少两次评估。分析实验数据发现，那些日常食用较多绿叶蔬菜(占总食物摄取量20%)的人，随时间的推移，其大脑认知功能的衰退速度会减缓。用研究人员的话来说，这相当于“11岁以下的儿童”。因为蔬菜中富含叶绿醌、叶黄素、叶酸、α-生育酚、硝酸盐和山柰酚等营养物质。
但这是否意味着如果你想要预防痴呆，你就必须像大力水手那样，常吃菠菜并且对炸鸡敬而远之呢？答案是否定的，不能在该研究的基础上简单地得出结果。吃素食居多的人是否更健康且更勤于思考？不一定!尽管这项研究已将实验对象的如受教育程度、认知活动、生理活动、吸烟习惯、饮酒以及海鲜的食用等相关因素列入了考虑范围，但它无法顾及其他潜在的影响因素，如实验对象的社交活动和工作环境等。
除此之外，人们通常很难记住自己哪一天吃了些什么食物。有时还会在看电视、与朋友聊天、上网或是喝酒时无意识的吃东西。所以，这些关于人们每天食物摄入的问卷收集到的可能都是一些模糊且不准确的信息。
然而，多吃蔬菜并不是一件坏事。绿叶蔬菜营养丰富，且饱和脂肪、盐分、糖分含量低。研究已证明，以素食居多的饮食结构能有效降低患肥胖、心脏病与癌症的风险。此外，食用绿叶蔬菜还有利于保护大脑。一方面，蔬菜中的营养物质有利于预防脑损伤、增强脑细胞的修复能力。另一方，若其降低了人们罹患心血管疾病的几率，便可有效预防导致痴呆的小型中风。同时，尽可能更多的食用蔬菜，在某种程度上也就意味着吃更少的垃圾食品。
