如何选择下酒菜
因为工作忙碌，周末下班三五好友聚在一起喝两杯，是许多人抒解压力的方式，下酒菜更是聚餐重要主角，不但增加美酒滋味，也可以填饱肚子，但很多人不知道，下酒菜吃的时间点、种类、与方式都非常重要，若能够正确时间点吃下酒菜，选择对的食物种类，不但可以降低酒精影响，还可以避免发胖。
先吃豆类与面食类
营养师表示，饮酒前吃些食物可以降低胃部吸收酒精速度，如毛豆、豆腐、牛奶或是杂粮馒头等，原因是酒精分子水溶性高，容易透过消化道黏膜吸收，如果可以在喝酒前先吃，可以避免血液酒精浓度瞬间提高引起酒醉感，因此很多民众会说喝酒前先垫肚子，原因就在于此。
下酒菜减少酒精刺激
酒精具有刺激特性，高浓度酒精会伤害消化道，因此不建议大量喝高浓度烈酒，若不能避免，最好先吃点食物降低酒精刺激，或加水、冰块稀释饮用，以减少酒精伤害;另外，酒精需要肝脏代谢，若摄取过量会加重肝脏负担，长期不改善有引起酒精性肝炎风险，严重恐危及生命。
油炸食物容易致癌
营养师提醒，其实酒精的营养价值不高但热量却偏高，没有节制长期饮用，会逐渐增加体重与危害肝脏健康;不仅于此，印象中常见的下酒菜，如炸花生、炸鸡、热炒等，不但热量高，常吃炸物也易使体内的自由基增加，身体需要更多抗氧化物质保护，否则身体负担加重，亦会增加罹癌机率。
另外，高油脂食物容易增加血液三酸酐油脂浓度，会增加心血管疾病风险，因此选择下酒菜最好避免油炸食物，若是无法避免，4至5道下酒菜中，只要有1道油炸食物即可，其他下酒菜最好以清淡食物为主，不要引起身体太多负担。
