冬天悄悄到来了，在这寒冷的日子里吃个辣呼呼的麻辣火锅，又辣又热，再搭配一杯冰水，真是一大享受!
但是麻辣锅的热量之高，还是少吃为上。中医药膳师建议，想在冬天吃暖呼呼的锅类，就吃有满满蔬菜的火锅吧!充满蔬菜火锅除了可温暖身体，还能美化肌肤、帮助减重。
医师举出4个小诀窍，在冬天吃火锅让身体暖呼呼的同时也可以变美丽!
(1)汤头
昆布
昆布中富含水溶性食物纤维的海藻酸，海藻酸可以抑制胰脏脂肪酶的作用，让食物油脂不会被肠胃分解，抑制人体对脂肪的吸收，并可以帮助减重。水溶性食物纤维可以促进肠内益菌的繁殖，协助肠内老废物质排出，是美化肠道环境不可或缺的一大功臣。而且昆布中的褐藻素具有抗氧化作用和增强免疫能力的功效，对癌症的治疗十分有效。
柴鱼
研究中表示，柴鱼熬煮的汤头具有抗氧化的作用，而熬30分钟以上的汤头抗氧化功效也就越高。
(2)生姜、葱的祛寒效果
生姜：生姜中的姜辣素，加热后会变成促进血液循环效果良好的姜油。将切细丝的生姜放入锅中熬煮，祛寒效果更加提升。
葱：葱里的大蒜素二烯丙基二硫具有顺畅血流，提升好胆固醇，降低坏胆固醇避免心血管疾病发生的功效。
(3)促进代谢的柑橘类水果汁当酱料
市售的调味料和火锅酱料中都含有大量的果糖，果糖这种液态糖易被身体吸收，但吸收后也更容易让血糖值上升，身体中过多的糖分就会和蛋白质结合，造成让人容易衰老的醣化现象。酢橘和柚子类的柑橘类水果可以刺激脂肪细胞，让脂肪分解，促进脂肪燃烧。下次煮火锅时就用这些水果榨出的果汁代替市售调味料吧!
(4)冬粉做为收尾料理
昆布的水溶性纤维和柴鱼的抗氧化成分全都溶进火锅汤头中，不喝就太可惜了。所以收尾料理就在这精华的汤头中解决吧!(通常会在汤头中加入乌龙面、冬粉等等)。在汤头中加入冬粉、麦片、干燥海带等易吸收汤汁的食材代替乌龙面和白饭吧!
