营养师指出，黄金炒饭，富含Omega3脂肪酸的食材，及高缮食纤维食材，除营养丰富外，也适合干癣病人食用。
营养师指出，黄金炒饭之食谱制作：
材料(十人份)：鲑鱼肉350g、红彩椒300g、黄彩椒300g、洋葱400g、蛋550g、橄榄油100g、五谷米600g、黑胡椒粉少许。
做法：
1、五谷米煮成饭备用。
2、鲑鱼肉、红彩椒、黄彩椒、洋葱切丁备用。
3、蛋用少许油炒成蛋粒，加入鲑鱼、红彩椒、黄彩椒、洋葱丁等拌炒至熟。
4、最后加入五谷饭均匀拌炒，起锅前可略加入少许黑胡椒粒调味，即可食用。
营养师表示，黄金炒饭中五谷饭之种类，可随个人喜爱更换，但若对于较有嚼劲的五谷饭不爱，亦可以用白饭代替。鲑鱼的油脂含量较高，也可以其他鱼类代替，例如鲔鱼。
炒饭所用油量较多，另外介绍一种作法，先以滚水将食材烫熟，拌入少许橄榄油并调味，将所有食材与饭拌匀，最后洒上适量核果类即可。养老信息网小编提醒您：此法亦是将适量烹调用油，以坚果类来取代之。
