西红柿可提高儿童的免疫力，使其因腹泻引起的死亡率减少45%，并且可减少因发烧引起的肺部感染、麻疹等疾病。那么，西红柿能提高老人免疫力吗?面小编就来介绍一下这方面的问题。
西红柿可提高儿童的免疫力，使其因腹泻引起的死亡率减少45%，并且可减少因发烧引起的肺部感染、麻疹等疾病。研究发现，儿童连续2周摄取西红柿汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T细胞的免疫功能得到增强。同样的道理，它对老人也是有好处的。
不过，老人，尤其是肠胃不太好的人，并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高，但还是偏生、冷，且略带酸性，可能令本就体质较弱的老人，胃里寒气加重，或导致消化不良。
西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素，它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质，需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此，做熟的西红柿，尤其是经过植物油烹炒加热后的，能溶出更多番茄红素，同时也更有利于人体的吸收。
所以，老年人最好把西红柿做熟了吃：与鸡蛋同炒，或与紫菜、油菜等做成汤。在做汤的过程中，最好加入适量的植物油，以利于番茄红素的溶出。
此外，西红柿皮建议最好保留，因为它纤维素含量高，连皮一起吃可让老人在摄入膳食营养的同时，保持肠道健康。
