脑血管老人日常如果营养补充不足，可导致营养不良、病情控制不良、多种并发症出现。那么脑血管老人如何健康饮食呢?脑血管病老人如何进食饮食调理和治疗好呢?下面网就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
原则1：学会限制“三高”食品
少吃高脂肪、高胆固醇、高盐，这“三高”食品是脑卒中患者最首要的饮食原则。每天膳食结构中脂肪应占总能量的25%以下，尤其是胆固醇应限制在300毫克以下，食盐要控制在5克以下。应限制动物脂肪(如猪油、牛油、奶油等)及含胆固醇较高的食物(如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等)摄入。
原则2：学会控制能量摄入
脑卒中患者的能量摄入既要充足又要适当。充足的能量可促进疾病的恢复，适当的能量可防止超重或肥胖。每日摄入能量可按每公斤体重30～40kcal来计算，体重超重者适当减少。
1.每天蛋白质供给能量不少于总能量的15%，其中动物蛋白质不低于20g(如牛奶或酸奶、蛋清、瘦猪牛羊肉、去皮鸡肉、鱼类等);豆类及豆制品每天不少于30g;
2.每天脂肪供给能量不超过总能量的25%;
3.碳水化合物以谷类为主，每天供给能量不低于总能量的55%，而且要粗细搭配，种类多样。限制精制糖的摄入量。
原则3：学会“吃肉、吃油”
脑卒中患者应学会“吃肉、吃油”。限制肉类，尤其是红肉(如猪、牛、羊等)的摄入量，如食用应去除肥肉。因动物脂肪中饱和脂肪酸较高，可升高血胆固醇，促进动脉硬化。而植物油(如橄榄油、豆油、茶油、花生油等)及深海鱼类中不饱和脂肪酸较高，可促进胆固醇排泄、延缓或减轻动脉硬化。
原则4：学会吃蔬菜、水果
要多吃新鲜蔬菜(如香菇、木耳、海带及绿叶蔬菜等)和水果(糖尿病患者除外)。因其中富含维生素C及钾、镁、钙等矿物质，可维护血管健康。脑卒中病人活动量少，甚至有的长期卧床，胃肠功能减弱，易便秘，蔬菜水果中富含膳食纤维，每天食用可预防或减轻便秘症状。
原则5：学会药食互利
脑卒中患者多合并高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病，也多数在应用药物控制病情。因此要切记：食物不能替代药物!在规律用药的同时，加以科学饮食可起到事半功倍的效果。
