便秘，俗称大便干燥，是食物残渣在结肠内滞留时间过久，水分被过多吸收，使粪便干硬，以致引起排便困难。大多数人大便间隔为24～48小时，那么便秘老人如何健康饮食呢?便秘的老人如何进食饮食调理和治疗好呢?下面网就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
①主食掺和粗杂粮，粗加工的谷类如糙米、全麦食物、燕麦片、荞麦、黑米、玉米以及薯类、豆类等。
②增加蔬菜水果的摄入量，韭菜、芹菜、白菜、洋葱、土豆、海藻、苹果、香蕉、核桃等，不但食物纤维含量多，且营养丰富。
③清晨起床后喝冷开水500毫升，此时喝下的水分10%被大肠吸收，部分进入粪便中起到软化作用。
④除了极少数以大便干燥、口臭、面赤、口渴、腹部胀满等实热证为主要表现的老年便秘患者外，其他老人都应该在日常饮食中适当减少梨、香蕉、黄瓜、冬瓜、橙子、西瓜等寒凉性果蔬的摄入，增加核桃仁、肉苁蓉、羊肉、羊肾、狗肉、韭菜等具有温阳作用的食物的摄入量。
⑤适当增加山药、玉米、粳米、糯米、红枣、蜂蜜、桑葚、黑芝麻、松子等具有益气养血、润肠通便作用食物的摄入量。
⑥忌烟、酒、浓茶、辣椒、芥末、胡椒等。
⑦老年便秘患者应注意多吃些少渣的半流质食物，如牛奶、米粥、蛋汤和软米饭等，就能够有效避免或减轻便秘症状。
⑧食疗偏方。
一般便秘--排骨或腿骨1-2斤，炖煮50分钟后，加白萝卜、胡萝卜适量。便秘患者煮熟后，加食用盐及其他调味品适量。
气虚便秘--柴鸡一只，加黄芪适量炖煮。便秘患者煮熟后，加食用盐及其他调味品适量。
阳虚便秘--羊脊骨3-5斤，炖煮50分钟后，加白萝卜、胡萝卜适量。便秘患者煮熟后，加食用盐及其他调味品适量。
