俗话说：人生就是柴米油盐酱醋茶，其中的油在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，那么老年人如何科学用油呢
1、老年人吃什么油最好呢
对老年人来说,橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合,可以经常换换种类吃,这样更容易达到营养均衡,其中以花生油最为营养。
花生油在降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人,选择每天吃-定量的花生油作为烹饪用油,特别是采用世界首创的5S压榨工艺的花生油,全面保留花生油的220多种风味和营养伴随物,5S压榨花生油将会让中老年人远离心血管疾病的危害,活得更健康。
另外,花生油蛋白中还有-定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素,有补脑、促进脑细胞发育和增强等功效。
每日食用-定量的花生油,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄人,大大促进植物蛋白质、、、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄人,从而改善膳食的结构和品质。
2、老年人怎样吃油更健康
食用油是高能量食物,过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。因此,中老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法,如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、加热等,少用炸、煎、油炒。每餐应该有一个凉拌菜或生吃菜,这样可以减少烹调油的摄入。大部分绿色蔬菜都可以用开水简单过一下,再少量加一点盐或烹调油拌匀,不但营养保留得更多,而且味道也不错,这样的低盐、低油脂菜肴更适合中老年人。
3、老年人吃油要注意什么
不少地区城乡居民平均每天食用油的摄入量已经达到49克,比推荐量超标一倍,而食用油是高能量食物,过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。所以,老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法,如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、微波加热等,少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一个凉拌菜或生吃菜,这样可以减少烹调油的摄入。
对于中老年人来说,建议经常更换食用油脂种类,达到营养均衡,如橄榄油、菜籽油、花生油亚麻籽油等都比较适合。在这些油脂中,、花生油、菜籽油都是含单不饱和脂肪酸--油酸、ω-6系列多不饱和脂肪酸--亚油酸较多的植物油,是富含ω-3系列多不饱和脂肪酸α-亚麻酸的植物油脂。只有经常搭配食用,才能保证人体脂肪酸营养均衡。
老年人每天吃多少油才健康
根据营养学家分析,老年人每天应从主副食品中摄入50克油脂为宜。脂肪食用过多,易引起高血脂症和动脉粥样硬化等疾病。但是低脂肪饮食,对长寿也不利。
同时,在摄入油脂时,不应偏食植物油,如果过于偏食植物油,食入过多的不饱和脂肪酸,会引起生理紊乱和疾病,增加胆固醇的吸收,加速衰老进程,诱发胆石症的发生,还有助于癌细胞的生长。
老年人正确合理摄入油脂比例是:植物油是1,动物油则是0.5-1。所以,老年人不应该偏食植物油,合理而有比例地摄入植物油和动物油脂,是促进健康长寿的有效措施。
老年人吃油大有什么危害
1、引生癌症
有些癌症,如、乳腺癌、癌等,都与“油大”有着直接或间接的联系。因此,美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明:饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、、前列腺癌的风险。
2、导致肥胖
在所有的食品中,油脂的单位热量最高,1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700-800克,一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生:、高血糖、、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
3、易患心脏病、
饮食油大,吃油多,可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多和脂肪酸会附着沉积在血管上,造成,最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管,结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管,结果就是脑中风。
