蛋白质是我们身体健康和维系生命的必需物质，它影响到我们身体中的各种组织：肌肉、骨骼、皮肤、神经等等，大家应该知道，在我们日常生活中食用的蛋类，鱼类等食材都富含蛋白质，其实，还有不少的普通食材也都有这种保健功效，所以，在这里我们想介绍老年饮食可选择四类高蛋白饮食给大家了解。
常见的高蛋白质食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食谱时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地的选择蛋白质高的食物。
山产类
干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克;
冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。
动物内脏类
猪肝，每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
肉类
瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;
酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，
红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
家禽类
鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
