老年新陈代谢减弱减少幅度大抵是60岁基础代谢比20岁减少16%70岁减少25%所以老年对营养物质有以下些特殊要求：
(1)蛋白质：老年体内分解代谢增加合成代谢减少所以老年要适当多吃些富含蛋白质食品至少应当和成年期吃得样多每天每公斤体重为1克1.5克;到70岁以后可适当减少蛋白质代谢后会产生些有毒物质老年肝、肾功能已经减弱清除些毒物能力较差如果蛋白质吃得太多其代谢后有毒产物不能及时排出反而会影响身体健康所以老年蛋白质摄入量一定要适量既不能少也不宜过多
(2)脂肪：老年胰脂肪酶分泌减少对脂肪消化能力减弱所以应当少吃一些脂肪适量吃一点植物油对身体还是有好处
(3)糖类：实验表明老年对糖类(淀粉类食物)需要量是很严格：老年对糖分过多、过少适应能力减弱因此、不少老年都有患轻度糖尿病趋势但是水果和蜂蜜中所含果糖既容易消化吸收;又不容易体内转化成脂肪是老年理想糖源
(4)维生素：老年对各种维生素需要量有所减少但是由吸收不良或排泄增加等原因老年往往有维生素缺乏现象老年应该注意摄取维生素有A、Bl、B2、C、E些维生素主要存绿色或黄色蔬菜;各种水果、粗粮及植物油中
(5)无机盐：因为老年多有维生素D缺乏现象使钙质吸收减少所以50岁以上往往有骨质疏松症特别是女较多见因此老年要多吃些含钙量较高食物如骨头汤、牛奶等患有骨质疏松症老年人每天可补充钙质2克为促进钙质吸收应多晒太阳以增加体内维生素D
(6)水：老年人饮水量根据各自的需要而定注意不要有意识地过多摄入总之老年人的饮食最重要的是要注意营养的平衡因为老年人的代偿能力相对较差、任何一种营养物质都应适量既不能过多也不能太少
