高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻肝细胞脂肪量，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。并且蛋白质较高的食物可刺激体内新陈代谢，所以适当的提高蛋白质的摄入量有助于减轻体重。
控制脂肪和胆固醇
脂肪太高，热能难以控制，对减轻体重不利。对脂肪肝病人，每日食物和烹调油所供给脂肪总量不超过40g;对含胆固醇高的食物如蛋黄等宜作适当控制。
补充维生素、矿物质和食物纤维
适量补充对治疗肝病有益的各种维生素和矿物质，特别是富含叶酸、肌醇、胆碱、尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B12、锌、镁、钾等的食物可促进和维持正常代谢，防止营养缺乏。
饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜，水果和藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维。
脂肪肝患者饮食不宜过分精细
主食应粗细杂粮搭配食用，多食用水果、蔬菜、菌藻类以保证足够数量的膳食纤维摄入。富含膳食纤维的食品有粗糙米、麦粉、硬果、香菇、豆类，海带、木耳、鸭梨等。建议每日摄取蔬菜500g-750g。
多种维生素能保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害。其中B族维生素和维生素E参与肝脏脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用;维生素A和D-胡萝卜素可防治肝纤维化。因此脂肪肝患者应多进食富含各种维生素的食物，如新鲜黄绿蔬菜和水果。并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少主食进食量。另外，微量元素硒与维生素E一起服用具有协同保护作用。
脂肪肝患者喝水要注意
对于肥胖性脂肪肝病人来说，每天摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体重、促进肝内脂肪代谢。我们建议每日饮水量在2000m1左右。但也不要一次饮得过多，以免给消化道和肾脏造成负担。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水以及清淡的菊花茶、绿茶等。切忌饮料、牛奶、咖啡。
脂肪肝患者要调整吃的习惯
脂肪肝患者应养成良好的饮食习惯，一日三餐要有规律，尽量避免过量摄食、进零食、夜食、进食速度过快以及不要过分追求高品位高热量和调味浓的食物，以防止体内脂肪过度蓄积。
