蛋白质是构成人体机体的主要物质之一，是人体生命活动中的必需品。所以要从根本上提高人体免疫力，补充乳铁蛋白自然成为重中之重。那么，乳铁蛋白怎么提高老人免疫力呢?下面小编就给你介绍一下这方面的知识。
乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中(包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞)，人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍(牛乳中含量为0.02-0.35mg/ml)，占普通母乳总蛋白的20%，在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。 乳铁蛋白之所以被重视乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型等等。
1.乳铁蛋白能参与铁的代谢，为什么呢?
人体中的乳铁蛋白有助于人体对铁的吸收，这是因为乳铁蛋白通过它的氨基和羧基末端两个铁结合区域能高亲和的、可逆的与铁结合，并维持铁元素在一个较广的PH值范围内完成在十二指肠细胞的吸收和利用。除了两个铁结合位点外，其它部位也可吸附铁离子。而且，如果体内铁处于过剩状态下，乳铁蛋白则可明显减缓铁对肠道的刺激作用。一是因为乳铁蛋白螯合了铁，避免了铁离子对肠道直接刺激作用，二是进食乳铁蛋白可以减少无机离子的摄入量。
2.乳铁蛋白为什么具有光谱抗菌作用呢?
乳铁蛋白经胃蛋白酶消化后得到乳铁蛋白B和H，具广谱杀菌活性，而且B的作用更强，序列RRWQWR对于乳铁蛋白B的抗菌活性是必需的，其中w、R表现出主要作用，在水中这些肽键主要有ß一片层结构和不规则结构。对Lfcin-B的活性中心的研究显示，位于一侧的2个疏水的Trp残基和另一侧3个带正电荷的Arg残基与细菌或病毒细胞结合，其中疏水的Trp残基起着膜定位器的作用。第一步是带正电荷的Arg残基与膜上磷脂基团的阴离子之间的相互作用，接着跟膜上的脂多糖相互作用，然后通过膜定位器Trp的作用，使肽分子的疏水OL一螺旋插入膜上，聚合形成孔道，导致内容物外泄，细菌或病毒死亡。
3、乳铁蛋白还能调节免疫。原因是什么呢?
乳铁蛋白具有调节巨噬细胞活性和刺激淋巴细胞合成的能力。而且嗜中性粒细胞是含乳铁蛋白最多的细胞，当机体受感染时就可将乳铁蛋白释放出来，释放出的乳铁蛋白夺取致病菌的铁离子致使后者死亡。由脂多糖组成的微生物细胞膜结合在乳铁蛋白上，因此乳铁蛋白可以防止细胞膜免疫失控的发生，体外模拟实验和对鼠类动物和小猪的体内实验都证实了乳铁蛋白具有调节免疫的功能。
