研究发现,以为主的人,锌的摄入量和吸收量往往不足,想要保证锌的摄入量的最好方法是合理膳食,不偏食不挑食才能保证所需营养,老年人要多吃含锌量高的食物,如动物蛋白、海产品、大豆、糙米、等,另外,核桃、瓜子、花生等坚果类含锌也较多,要注意多吃这些食物,才能保证锌的摄入量，那么，老年人吃哪些食物补锌？
老年人饮食不能一成不变,每天一样的饮食容易造成某些元素摄取不足,不仅食物要常变,还要根据不同的季节进食,如寒冷的冬季,老人要注意防寒保暖,所以冬季要多吃能增加热量的食物,加强抗寒能力,可吃高热量的食物,适当进补,当然,新鲜的果蔬是一年四季都不宜缺少,吃应季的更有益。
补锌食谱
油泼莴笋
原料:嫩莴笋、葱丝、(或花生油)、盐、味精水、花椒。
制作方法:
1、将莴笋去皮洗净,切成6厘米长条状。
2、己烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中,撒少许盐、味精、水腌制,并摆放好葱丝待用。
3、热锅下油至80度左右,放入适量花椒粒,煸至花椒变黑关火,捞出花椒粒,将油淋入摆放好的莴笋上即可。此道菜清淡、爽口,含锌约7、86毫克。
营养小秘诀:莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍。
萝卜番茄汤
原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
制作方法:
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
2、热锅下油,倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开,待熟时,下入西红柿,调入盐、味精、白糖,把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。
营养小秘诀:此汤含锌量约35毫克。西红柿有的作用,所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品。
银丝羹
原料:蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等调料。
制作方法:
1、把蛋黄及洗净去蒂的切丝,用冷水泡着,葱姜切丝备用。
2、干贝蒸软,凉后搓碎,上汤烧开后下入各种配料。
3、烧开调味、勾芡,最后撒入香菜末。
营养小秘诀:蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手,清淡鲜香的口味。
桂圆猪心
原料:桂圆肉、猪心、姜、胡椒、绍酒、盐等。
制作方法:
1、将猪心剖开,去掉脂肪、筋膜,再将桂圆肉洗净,姜切片。
2、将猪心汆水、过凉,然后加入肉、及适量水。
3、转小火煮,调好味。
营养小秘诀:桂圆猪心不仅能补充丰富的锌,还具有养血补气、健脾开胃的功效。
老年人缺锌的症状
如果老年人常常感觉到味觉异常,吃东西不香,没有食欲。那可能是因为缺锌了,这是因为锌参与味觉素合成,可增强味蕾的敏感度,有促进食欲的作用。
如果老人容易疲劳、运动失调,那也可能是老年人缺锌的一个表现。老年人体力活动的减少和身体机能的下降,导致对锌的吸收能力也变差。
除此之外,老年人障碍、下降,也有可能是由于缺锌引起的。
