湖南省安化县以出产黑茶闻名。这里有一位106岁的女寿星,名叫廖菊莲。我见到她老寿星时,这位百岁老人看上去只有八旬上下,目光明亮、思维敏捷、口齿清楚、身体硬朗。
听说来了客人,她急忙从三楼快速走到二楼的客厅,亲热地拉着我的手,麻利地将沙发旁茶几推开,招呼客人入座。“她的手很有劲儿,太不可思议了。”随行的一位朋友与老人握完手后不停地感叹着。
廖菊莲年轻时性格就很开朗,爱说爱笑。如今她一个人坐着也是笑眯眯的样子。要赶上有人陪她聊,她的话就更多了。
廖菊莲生活习惯很好,作息时间也很有规律。她每天早上六点多起床,中午午休半小时,晚上8点准时上床睡觉。她的胃口好,从不挑食。
她的孙子李国和说,在饮食上,奶奶廖菊莲最喜欢喝肉汤,每顿要喝满满一碗,主要是鸡汤、鸭汤、猪蹄炖汤等。南瓜也是廖菊莲餐桌上每天都要出现的一道菜。
南瓜切成块,加点油盐煮熟至烂,是她最喜欢的主食。老人还喜欢红烧鲫鱼、红烧肉,补充每天的蛋白质。除此之外,廖菊莲的长寿秘诀就是爱喝茶,特别是饮用自制的“雨擂茶”。
廖菊莲指着灶上一口大锅说,自己每天早起都要煎泡一锅自制的黑茶,然后大碗大碗地喝茶,看电视或听戏时,更是茶不离手。
说起廖菊莲自制的“雨擂茶”,还颇有些来历。廖菊莲生于1903年,系清末书法家、实业家黄自元的侄孙媳妇(童养媳)。黄家有一手制黑茶的独特技术。
黄家从山上采回茶叶,经蒸煮、发酵、熏烤,用笋壳包捆制成圆柱形,放到通风处自然发酵。这样制作出来的黑茶,既有黑茶的原汁风味,又有笋壳独特的清香。但黄家这种家制茶一直没有名字。
有一年黄自元回家省亲,家人要他为祖传茶取个名字。黄自元看看屋外,倾盆大雨,电闪雷鸣,为其命名为“雨擂茶”。
安化黑茶早在明清两代是专门供应边疆少数民族的茶叶。过去安化人也很少喝黑茶,然而由于产量之巨,家家户户都为黑茶提供原料,几乎妇孺皆知。
如今随着人们生活方式和饮食结构的变化,摄脂饮奶越来越多,饮用黑茶的人也越来越多。研究证明,长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖具有良好的调节作用,还可以预防代谢综合症而延缓衰老。
现在,廖菊莲还亲手制作黑茶,她有机会就手把手地教子孙们制作安化黑茶,也许能把长寿的秘诀传给子孙。
